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“接下来是什么菜啊，袁师傅？”美国大胖子客人卡洛斯在吃完两碗高汤狮子头以后，擦了擦嘴，对张管家和袁勤业身边的餐车望眼欲穿。“卡洛斯，我的朋友。”马丁见他吃得如此兴奋，好奇的问道，“今天这第三顿饭，您吃得还算满意吗？”卡洛斯非常狡猾，说话似乎滴水不漏。他看了马丁一眼，笑着说道：“马丁，现在可不是工作的时候。咱们的谈判还差最后一点没有完成。我还需要和美国总部沟通一下呢。”不过这话听着话中有话，“还有最后一点没有完成”这话听着感觉谈判就是即将要完成似的。“哦！好，好的！”马丁听到卡洛斯的答复，振作了精神，便对张管家和袁勤业说道，“上下一道菜吧。”
下一道菜来了。只见张管家为三位用餐大佬呈上了三盘盖着浓稠酱汁的米饭，而每盘米饭上还摆放着一个煮熟的大个鲍鱼。“哦，这是鲍鱼捞饭啊。”卡洛斯不愧为经常来粤东的我朝通，一看到这大个鲍鱼和被鲍鱼汤汁浇起来的米饭，就不禁说出声来。没错，这就是袁勤业为三位大佬烹饪制作的鲍鱼捞饭。
“捞饭”是粤东对于汤汁盖浇饭的统称。这鲍鱼是袁勤业用高汤熬煮而成的，味道非常鲜美。用勺子挖起一勺浸透着美味鲍鱼汁的米饭放进嘴里，食客的舌尖立即就能够感受到富含着海洋那种巨大的生机。鲍鱼捞饭吃的亮点就是浓郁的鲍鱼汁。为了追求菜品能够表现出食材的原汁原味，食材的选用才是重中之重，烹饪手法其实非常简单。
熬煮鲍鱼的时间不可太久，因为鲍鱼肉非常嫩，稍微煮久了一点，口感就会有天壤之别。在煮鲍鱼汤时使用芡粉将汤水略微勾芡，加入生抽、盐、蚝油，同时还要加入整段葱和姜去腥味。在大概煮三分钟以后就可以捞出鲍鱼，将汤汁和鲍鱼一起浇在米饭上即可。简简单单的鲍鱼捞饭，是最适合体验海鲜好味的主食菜品。
“嗯！不错！”吃了一口鲍鱼汁米饭以后，卡洛斯连连点头夸奖道，“不知道怎么回事，我感觉这是我吃过的最好吃的鲍鱼捞饭。袁师傅……”他转而看向袁勤业问道：“请问你这个鲍鱼捞饭，做法有什么秘诀吗？”“没有，卡洛斯先生。”袁勤业恭恭敬敬的答道，“这个鲍鱼捞饭理论上和外面酒店中的那些是一样的做法。”“哦豁，理论上？”卡洛斯找到了盲点，继续问道，“实际上呢？”
袁勤业淡定的答道：“卡洛斯先生，实际上，是您今天的好心情使得这顿饭所有的饭菜都变得好吃起来了。相信您这趟来我朝，肯定能够有所收获。是吧？”“啊哈哈哈哈哈！”卡洛斯被他机智的回答逗乐了，哈哈大笑起来，边笑边说道，“袁师傅你还真是会说话呢。不错！”说到这里，美国大胖子又舀了一勺鲍鱼汁米饭塞进嘴里，边吃边说道：“我现在都有点想考虑，是不是回国自己也去开餐馆呢？这次这三顿晚餐，真是让我大开眼界啊。我感觉自己都已经学会了几招。”
“谢谢您，卡洛斯先生。”袁勤业答道，“我能够为您服务，那是我的荣幸。希望您能够成功和马总刘总达成合作。我会尽全力为您提供高质量的美味饭菜。”“马丁。”卡洛斯听了他的回话，不禁转而对马丁说道，“看样子我是真的没有办法不答应你们的条件了。”“是吗？”此话一出，激得马丁和美子妈顿时坐直了起来。马丁急忙问道：“我的朋友，请问您刚才的话……是当真的吗？”
卡洛斯微微摇头，感叹道：“马丁，你朝人真是太厉害了。无论是老板还是员工又或者是厨师，每个人时时刻刻都在想着生意生意生意。我感觉一来你朝，周围全部都是生意人。就连你这位优秀的厨师，都如此会做生意，说话都一直不忘提到生意。我真是佩服佩服。”“啊啊啊，请您不要介意。”马丁一听顿时有些紧张，以为美国客人对此有些厌恶，连忙辩解道，“请您不要误会厨师的意思。他只是想说一些礼貌的话而已。真是抱歉。”
“啊，不不不不，马丁你才误会了。”卡洛斯笑着答道，“袁师傅真是一位很棒的厨师。我为你们能够拥有这么优秀的厨师感到高兴。我想，我们的合作，就在下一道菜做出定论吧。”美国大胖子的饭量真的很惊人。他此时应该已经吃下了很多食物，但是看上去还是能够继续吃下去。在和马丁不紧不慢对话的时候，卡洛斯又慢慢悠悠的吃完了这盘鲍鱼捞饭。马丁和美子妈已经吃得很撑了。也许是这三天招待每天都是吃吃喝喝的，所以他两个在这顿饭上，每道菜都剩了不少。
那么，下一道菜是……
只见张管家为三位用餐者各端上了一个小碗。又是一个小碗，第一眼看过去，碗里面盛着的是一种冻状食物。“这又是肉冻吗？”卡洛斯看着这小碗里的冻状物，好奇的问道。这次这碗里的冻状食物看上去非常纯粹，是偏白色半透明的冻，用眼睛看是看不出用什么食材熬煮冻制出来的。
“袁师傅，请问这是猪皮冻吗？”卡洛斯怎么看都看不出碗中冻状物是什么食材制作的，忍不住指着碗问道。“不是，卡洛斯先生。”袁勤业答道，“请您品尝一下就知道了。”“那好吧。”卡洛斯拿起勺子，舀了一小勺冻送进嘴里……“嗯！这是鱼汤冻啊！”吃下第一口以后，卡洛斯不由自主的大声说道，“这鱼汤，真是好吃！嗯嗯。”他被送进嘴里的鱼冻化成的鲜美鱼汤滋味彻底征服了。
这种从冰冻瞬间化成汤汁猛烈释放美味的体验，在吃鱼汤冻和猪皮冻还有不同之处。鱼汤冻的美味来自于鱼汤本身的鲜美，而猪皮冻本身是清淡无味的，味道全部依靠调味汁的加成。所以鱼汤冻吃的时候直接挖着吃就可以了，不需要加额外的调味品。猪皮冻吃之前需要制作调味品。鱼汤冻和猪皮冻的质地口感也是不同的。鱼汤中没有猪皮冻那样熬煮猪皮渗出的胶原蛋白，所以质地较稀，结成冻以后，一入口就立即化成汤水了。猪皮冻在结成冻以后，在胶原蛋白的凝固之下，具有一定的弹口感，可以稍微嚼一下。
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