“啊哈哈哈哈，真是太棒了！”卡洛斯借着湖芝酒和煎饺子的兴头，哈哈大笑起来，朝张管家大声说道，“接下来是什么菜？快点拿上来吧！”张管家和袁勤业早就准备好了。只见他两个人为三位大佬各呈上一个热气腾腾的小蒸笼。
“哦？这个难道是……包子？”卡洛斯毕竟是我朝通，还是懂不少的。看到放在自己面前的这个冒着热气的蒸笼，他好奇的说道，“今天可真是面食为主啊。这么多面食。我倒要看看这道是什么东西。”张管家微笑着故意不主动说明，而是为美国客人揭开蒸笼盖子。伴随着大量热气冒出，卡洛斯仔细往蒸笼里看，结果看到的是一团团形状非常漂亮的面团子。
这面团子……
只见是一团团被蒸得晶莹剔透半透明的面皮团，面团上方原本开口的位置是如同开花一般往外散开的花瓣一般，甚是漂亮。乍一看，这一团团的开花面团，就像是水仙花的花球茎，十分可爱，被摆放在蒸笼里围成一个小圈。
“哦，我知道了！这个是烧麦啊！”卡洛斯看到这蒸笼里的小团子们，拍了一下大腿说道，“这个我吃过，是包肉的烧麦！在帝都我可是经常吃呢。哈哈哈，今天居然在这里也能吃到肉烧卖！真是太棒了！”他十分高兴，拿起筷子就夹了一个烧麦，吹了吹凉，接着碗边小心的咬了一小口。“嗯！”接着碗吃果然没错，浓郁的汤汁果然流了出来，滴到了碗中。“这……”卡洛斯吃了第一口以后，非常惊喜，说道，“这是羊肉馅啊！是羊肉烧麦！”
没错，鉴于前面有不少菜品使用了猪肉做主荤料，所以这次的肉烧卖，谢婷为了丰富肉食种类，使用了羊肉。她精心挑选了纯瘦羊肉，因为蒸烧麦不像做羊肉烧烤，无法把多余的羊油去除，所以一定要使用纯瘦肉，不然蒸出来会流很多油，吃着很油腻很恶心。羊肉和牛肉一样，拥有非常强烈的味道辨识度，所以谢婷没有对肉馅做蓬松处理，而是以大分量纯肉来征服食客的胃和精神。
切碎的大葱是这道羊肉烧麦中唯一的配菜。大葱自带的甘辛可以有效中和羊肉的油腻肉腥，也能够让一团肉的单调口感变得更加丰富一些。即使尽量使用瘦肉，纯羊肉的烧麦馅在蒸透蒸熟以后，仍然会流出大量油水。碎大葱镶嵌在肉馅颗粒中间，可以有效留住一些流失出去的油水，将羊肉颗粒束缚粘结在一起，使得纯羊肉肉馅口感更为紧实弹。
这些还不是羊肉烧麦的全部秘诀。烧麦顶部开口处的面皮花瓣也是很有讲究的。这些如花团锦簇模样的面皮花瓣，是谢婷完全用擀面杖一点一点擀出来的，极其考验白案基本功。袁勤业自知做不来，只能帮忙做肉馅。在擀烧麦面皮的时候，就要将一张张面皮的周边擀成一丝一丝的样子，这样酱肉馅包在其中，顶部合拢就做成了花团锦簇状。这种烧麦面皮是北方白案面点流行的做法，在北方各地都能够见到。
将顶部开口做成花团锦簇，不单单是为了好看。更重要的是当烧麦在蒸熟烹饪过程中，面皮花瓣能够挡住从羊肉馅中流出来的油水，将油水包裹在其中，使得蒸好以后的面皮花瓣变得油香美味，吃起来也不会干燥。由于北方烧麦大多是以油腻的大分量纯肉为主，所以面皮花瓣理所当然的成为了主流。
“好吃！”卡洛斯四口一个，将羊肉烧麦一个一个收入腹中。张管家及时为三位用餐大佬端上来冰镇绿豆沙。吃了非常油腻的羊肉烧麦，再喝上一大口冰爽清口的绿豆沙，简直就是无上的享受！卡洛斯喝一口绿豆沙，又吃一口羊肉烧麦。在不到十五分钟内，他就将一蒸笼整整六个羊肉烧麦吃了个精光，还喝完了一碗绿豆沙。
“怎么样？卡洛斯？”马丁见美国大胖子吃得如此爽快，十分高兴，得意的问道，“吃得很过瘾吧？我们的厨师是不是很优秀？这第二顿饭，请问是否能够符合您的要求呢？”“嗯……”然而，卡洛斯立即收起了自己兴奋的表情，居然变得十分淡然，回马丁道，“马丁，对于我来说，你朝的美食之旅刚刚开始。我希望能够品尝到更多美味的饭菜，再做出决定。”“好吧……”马丁意识到自己话说急了，讨了个没趣，略有些尴尬，便朝张管家大声喊道，“小张，上下面的菜吧。”
“是，马总。”张管家得令，开始呈上接下来的菜品。两位女仆在卡洛斯狂吃羊肉烧麦的时候，就将后面的菜品端到了餐车上。卡洛斯看到一碗以汤为主的菜品被端到了自己的面前，便好奇的开始打量。只见这是一碗铺了不少绿色菜叶的清汤，汤水中漂浮着很多乳白色的粉糕。整道汤菜的色调清清白白，给人一种清爽透心凉的愉悦感。
“卡洛斯先生。”袁勤业站在边上主动介绍道，“这道菜是清汤年糕。”“哦？年糕？”卡洛斯听到他的介绍，再看了看碗中泡在汤水中的年糕，好奇的问道，“这道菜，是甜的？还是咸的？”“卡洛斯先生，这道菜是咸的。”袁勤业答道，“这是用高汤熬煮烹制的年糕。请您品尝。”“好！”卡洛斯揉了揉肚子，笑道，“刚才吃了那么多油腻的肉馅，现在刚好换个汤来清除一下油腻。”“没错。”袁勤业恭敬的答道，“这道菜就是专门为您清除油腻的。”
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