袁无味点点头，袁宝现如今已经是大理寺卿，自己还去烦什么？

“今天晚上回来想要吃些什么？”

“记得家里面还剩下两个梨子，我想吃梨炒鸡。”袁宝说道。

“好。”袁无味答应了下来，正巧家里面早上刚刚杀了一只鸡。

厨房方寸之地，袁无味干净利落地将鸡分块，鸡是鸡仔不大，肉很嫩，就连鸡胸肉也不例外。

梨炒鸡用的鸡肉，就是鸡胸肉也称鸡脯肉。

鸡肉没有多少油，想要吃的快活，得加猪油。按照原本得做法，一只小鸡得鸡脯肉得用三两得猪油，袁无味觉得太过。

之前一年到头油水少，这样吃觉得油水足快活。现如今有了条件，天天皆可吃肉，就不用特意补一补了。

再用三两油就觉得油腻，袁无味用了一半的猪油，将鸡脯肉顺着切切成薄片，下入猪油之中，大火翻炒个两三次，这鸡脯肉就熟了。

麻油、欠汁儿一起倒进去，梨子同样是切的薄片，还有小块的香菇搭个颜色，炒熟之后装入白盘之中便是大功告成。

梨炒鸡吃的是一个清雅素淡，不下饭，也不搭粥，就连面条也不成。唯独可以佐酒，还是那种十分清淡的酒。

袁无味便是将杏花汾清酒拿了出来，白七七和张青不是好酒之人，袁无味另作一份晚饭。

将剩下的鸡肉斩成了小方块，先用酱油和酒码味，裹上鸡蛋液，再裹上一层面粉。放进油锅之中油炸，连续油炸个两三次，外皮酥脆油香，鸡肉鲜嫩多汁儿！