那卖现炸酥肉的人还是他曾经的熟人，那个当年在他家夜总会外面摆摊的年轻人。
这一晃眼都三年了，那年轻人还在卖现炸酥肉，可见这东西确实赚钱。
抬头看了眼刘乐，见这小子还是一副很急的样子，苏和拍了他一下：“这叫观察市场行情，安心的等，一会你就懂了。”
“胖啊，你现在过去买半斤那个人的酥肉过来吃，我们也做个市场调研。”苏和看见已经被围起来的游摊，突然有点怀念当年的味道。
至于市场调研就算了，没有自己炸的好吃。
刘乐花了一刻钟买了一斤回来，两人慢慢吃着，六点四十的时候，那年轻人就推着推车走了。
二十斤肉，一个小时左右卖完，和当年是一样的。
两人推着推车出现在广场上刚刚那个年轻人卖酥肉的地方。
“其实他这种卖法也算是饥饿营销的一种吧。每天只卖二十斤，很多想吃的人就买不到，就会想着第二天买来吃。所以他的生意一直很好，做得也轻松，每天从买肉腌制到卖完，满打满算也不超过三个小时。”
苏和一边给铁锅倒油，一边给刘乐分析这人家的做法。
“那别人完全可以填补啊！”
“他那里买不到，去别人那里总能买到吧。”
“咦，不对啊，这里只有他一个人在卖吗？难倒没有其它人卖吗？”
刘乐也不算笨。
小吃这种生意，怎么可能只有一家在卖，现炸酥肉也不是什么高深的技术，其他人看不到这个商机？
“味道。”
“他用味道打垮所有竞争的人。”
苏和给出答案，顺手点燃了火，又说道：“我们也是靠味道，但不直接和他竞争，他卖的时候我们不卖。”
“人家是长期生意，我们也就做几个月挣点小钱而已，没必要和他竞争，毕竟人家靠这个吃饭。”
“那个人每天完全可以多卖一些的，只是他在搞饥饿营销，同时他还比较懒。”
“刚好，等他卖完后，我们就可以填补这个空挡，让没买到的人也能吃到现炸酥肉。”
“这个时间点买现炸酥肉的人更多，而我们的味道比他更好，不用担心卖不出去。”
苏和给刘乐讲得很细，虽然他只是个成绩不好的高中生，但做生意的头脑还是有的。
当了十年夜总会小王子，什么样的生意人他没见过，生意经听了不知道有多少。
苏和还有些话没有给刘乐说，等假期结束离开雾都的时候，他会把腌制酥肉的配方高价卖掉，走之前还要赚上一笔钱。
……
炸了一斤用来试吃的酥肉后，两人把两个在广告点赶制出来的易拉宝立在了推车边上。
两个易拉宝上都只写了一句同样的话，“现炸酥肉35块一斤。”
炸好的那些酥肉的香气已经飘了出去，很快就吸引了不少人过来。
这些人很大部分都是没有买到前一个摊的酥肉的人。
苏和也没马上叫卖，而是让围着的人都试吃上一块先尝尝味道。
卖现炸酥肉这种小吃，不用大声叫卖，直接用味道说话就行。
只要好吃，根本不怕卖不掉。
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