“美食街，将在一个时辰后，正是开启！”
“请各参赛者，做好准备！”
主持人大声喊道。
与此同时！
数根爆竹，猛然射向天空，发出震耳欲聋的轰鸣。
这一个时候，是各家店铺，仅有的准备时间。
一但美食街开启！
大批群众就会蜂拥而至。
到那个时候在准备，根本就来不及。
所以，他们必须把握好这一时间。
众人都开始激烈的忙碌起来。
第一场的主题，乃是点心。
粤州独特的早茶文化，催生出了一大批知名的点心。
烧麦、叉烧包、肠粉、千层糕、薄皮虾饺……
每一样都令人垂涎三尺，欲罢不能。
由于粤厨联提前告知了比赛题目。
所以在场的厨师们，早就胸有成竹。
纷纷做起了自己最拿手的点心。
不过，想要在这三百多家店铺中，脱颖而出。
这点心的外观、香味、口感，可是缺一不可。
孟川对此，早就做好了准备。
“嘟嘟，拿面粉！”
孟川转过头来，看着旁边道。
“好！”
嘟嘟闻言，立马将准备的面粉袋子拿出。
这袋子中，装得可都是孟川进行调配的面粉。
他根据自己独特的食感，将各地的面粉，按照一定比例进行混合！
如此一来，做出来包子皮，就能够拥有远超一切的口感。
将这些面粉，全部倒在案板之！
他又转头看向唐三杰。
“三杰，加水！”
“好！师傅！”
唐三杰将烧好的沸水，轻轻倒入面粉堆中！
在面点领域的和面中，一共要用到三种水。
冷水、温水以及热水。
其中的热水面团，也叫做沸水面。
水温一般在70——100摄氏度。
这种水温，会让面粉中的蛋白质破坏，淀粉分解出双糖和单糖。
十分适合用来做包子、蒸饺等。
而温水面团，适合用来做蒸饼等。
最后的冷水面团，韧性强，拉力大，一般都用作面食。
当面粉和水融合之后！
接下来，就轮到孟川登场了。
等到面粉，吸收了大部分水的热量后。
他双手不急不缓的探出。
【太阳之手buff】发动。
面粉和水，被两只手轻柔的搅动起来。
动作舒缓无比。
看去，似乎浑然天成。
带着某种说不出的神韵。
转！揉！捏！搓！
不知不觉间，那面团的中央，居然出现了太极的模样。
没错!
这正是面点师七大禁手中的第二式。
【太极两仪手】！
不同与【白罗蛇转链】的粗暴。
这【太极两仪手】，相当的轻柔。
更加适合做那些精致、好看的点心。
呼呼呼！
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