这就是啤酒的后劲，其实只不过是杂醇油在作祟，也是杂醇油给人体带来的影响。
因为事实证明，从酒精中提取出来的杂醇不溶于水，且毒性比乙醇还要大，所以才能抑制人的神经中枢，造成饮酒后会有头痛、头晕感觉。
可从酿酒工艺的角度出发，杂醇油又是一种在酿造过程中必然会产生的物质，并且杂醇油有特殊的香味，也是酒里产生香味的主要成分之一。
所以，为了香味和口感，以及增加产量的因素，很多酿酒企业并不会完全去除酒种的杂醇油。
至于李阳所酿造的伏特加就更不用说了，在没有专门的提取设备的情况下，要想完全去除酒中的杂醇，并不是一件容易的事。
其实含有杂醇的酒也并不是不好，相反，这类酒香味物质多，闻起来也香，只不过喝完后会很难受。
再有，研究表明，除了会使人头疼，目前还没有发现杂醇油对人体到底会产生什么根本性的损害。
只有部分医学杂志提醒，其可能会致使人体肾脏组织变性和致癌，所以患有肾病的群体理应减少饮酒量，包括身体健康的人，就算不会导致太大的危害，但伤神总是在所难免的。
众所周知，在前世，华夏国加入世界贸易组织时做出了许多妥协，而杂醇油便是其中一项。
根据原来的华夏国标蒸馏酒及配制酒卫生标准规定，酒中的杂醇油含量指标应为每一百毫升最多含有零点二克，华夏的白酒基本都能达到这个标准，但是国际上著名的白兰地酒全部超过了标准。
所以，在华夏加入世界贸易组织时，曾遭到很多洋酒生产商的反对，因为他们认为，这是在实行贸易保护政策，于是华夏才迫不得已，重新修订了国家标准，取消了杂醇油含量指标。
所以这就是为什么洋酒的后劲，给人感觉往往比白酒还要大的原因，实际上，这都是杂醇油远高于华夏白酒造成的。
再说红酒，红酒后劲大的原因比洋酒或者啤酒好理解得多，与杂醇油不同，主要因素则是酒中的葡萄糖成分。
随着红酒储存时间的长短，酒中的葡萄糖成分会被大量乃至完全发酵成酒精，所以人们会感觉后劲很大。
另外，先前也有说过，红酒并不是储存时间越长越好，一来是因为最佳饮用器摆在那里，二来是一旦过了最佳饮用期，再好的红酒也会像美人那样，到了迟暮之时，之后就开始逐渐人老珠黄，迈入退化期。
所以很多红酒收藏家，在贮存期间，都会让酒瓶平躺或半倾斜，其目的就是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润，如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，就将使空气进入从而破坏酒质。
至于一些顶级的红酒之所以有着数十年甚至上百年的陈年能力，仍可以适宜饮用，除了跟贮存的正确方法有关，也跟原材料的特性有关。
比如波尔多顶级酒庄就有不少红酒即使保存超过一个世纪，也丝毫不影响酒质，反而锦上添花。
但如果仔细观察就会发现，酿造这些红酒的原材料，大多都是赤霞珠，这也是李阳下一步要利用神种培育的东西……
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